Destilleret 23. december 2008 – aftappet 10. januar 2024 fra refill barrel no. 6787 med i alt 232 flasker. Tasting Notes: Panna cotta, citrus peel, honeycomb.
Destilleret 2009 – aftappet 2023 fra et Oloroso Sherry Butt no. HL20617 med i alt 257 flasker. En vidunderlig fyldig duft af tørrede frugter, honning, toffee og citrus. Smag af abrikos, blommer, svampet kage og honning sammen med appelsin og ingefær kiks. Eftersmagen lang og sød.
Destilleret 4. juni 2011 – aftappet 11. juli 2024 fra et Sherry Hogshead med i alt 253 flasker. Old school sherry, den er mørk men uden at sherryen er dominerende. Sherryen er godt integreret, og det giver en meget afbalanceret whisky.
Dette er whisky nummer 67 i 100 proof serien fra Signatory. Whiskyen er destilleret i 2014 og aftappet i 2025 fra first fill Oloroso sherry hogsheads og bourbon barrels. Et rigtigt godt mix giver en fremragende whisky.
Denne whisky er lavet på økologisk byg fra markerne på Kvolbæk og Stadsgaard. Tørven er fra Jylland. Modnet i 3 år på ex-Bourbon fade og aftappet i 2024 med i lalt 391 flasker.
Sall Whisky starter en ny serie kaldet Founders Cask, hvor hver enkelt af grundlæggerne hvert år får lov at udvælge et fad til aftapning. Det første fad i serien er udvalgt af Kåre Gyldenløve og kommer fra cask no. 24, et 5 år gammelt Mezcal fad. Alle flasker er håndsigneret
Med GLØD fuldender Sall Whisky deres whisky tre-enighed med de første aftapninger af både MULD, TØRV og GLØD. GLØD 3.1 er en fantastisk dejlig og økologisk single malt whisky, som er modnet på ét ex-bourbon og to ex-oloroso sherryfade. GLØD vil altid have et islæt af hedvinsfade (i dette tilfælde oloroso-sherry), og det
MULD er hvor det hele begynder; I den jyske muld, hvor de sår og høster deres vårbyg. Der er altid fuld sporbarhed fra den enkelte aftapning til den enkelte mark. MULD er Single Malt & Single Farm Whisky modnet på ex-bourbon fade i 3 år. MULD 1.1 er den første frigivelse
Navnet Scapa Skiren betyder “Letter overskyet” på Skotsk/Gælisk, og kommer fra den nordiske indflydelse fra vikingernes tid. Duft: Mørk – Noter af orkney lyng, honning og nødder. Smag: Robust men meget behagelig – Havsalt, peber og egetræsnoter fra fadet. Eftersmag: Lang og maltet – med salt og hasselnødder.
