Destilleret 8. januar 2010 – aftappet 12. september 2023 fra et Profiler wine barrique no. 721009 med i alt 262 flasker. Modnet 8 år i et et bourbon hogshead og i 2018 er whiskyen flyttet over på et Profler vin barrique fra J. Dias bødkeri frem til aftapning. Taste: Black
Destilleret 8. januar 2010 – aftappet 12. september 2023 fra Profiler barrique no. 721009 med i alt 262 flasker. Modnet i et Hogshead og i 2018 flyttet over på et Profiler barrique. Tasting Notes: Black cherry, hazelnut chocolate, juicy citrus fruits.
Gæringen er en vigtig del af den endelige smag i råspritten. Denne 2. udgave af Workshop serien, har man eksperimenteret med en kort gæringsperiode på 55 timer og en lang på 150 timer. Begge typer har lagret i 1st fill bourbon barrels inden de er blended med single grain.
The Glover er en unik blanding af single casks fra Ardnamurchan i Skotland og Chichibu fra Japan. Fra de to fade er der kommet 460 flasker med det bedste fra Skotland og Japan. The Glover er kreeret til ære for Thomas Blake Glover (1838-1911), der levede det meste af sit
Denne økologiske single malt whisky er røget med dansk bøgerøg, og er lagret på Oloroso og Pedro Zimenez sherry fade. Det giver en behagelig røget, dyb, intens og frugtig whisky.
”Bøg-PX” er ny version af deres prisvindende bøgerøgede single malt whisky, lagret på first fill PX fade fyldt i 2019-2020 – det første år med deres eget destilleri på Gyrup. Bøgerøgen er afstemt og ulmende, med en blød frugtig og maltet sødme neden under. Røgen harmonerer godt sammen med den
”Hawboen” er en frugtig og let bøgerøget bourbon fadlageret single malt whisky. Whiskyen har vaniljesødme, citrus, blød karamel, ristet kokos, varme krydderier, bøgesaft, en let varmende røg og et strejf af et maritimt og salt indtryk. Vi synes det var passende at dedikere whiskyen til havboerne i Thy, som har
Spelt-Rye fra Thy Whisky er lavet med maltet spelt, rug og byg. Det er sorter som alle indgår i gårdens økologiske sædskifte. Whiskyen er lagret på helt nye egetræsfade. I smagen fornemmer du honning, vanilje, egetræ, peber, citrus og ikke mindst florale noter.
Destilleret 2007 i Trinidad – aftappet 2023 i Skotland fra et refill barrel med i alt 264 flasker. Fadet har lagret 8 år i Trinidad og de sidste 8 år i Skotland, hvor modningen og fordampningen er langsommere pga. de lavere temperaturer. Udvalgt af Mark & Kate Watt fra den
Denne whisky fra Isle of Skye er destilleret i 2018 og aftappet i 2026 fra et first fill Bourbon barrel #1163 med kun 228 flasker. Det er spændende at følge dette næsten 10 år gamle destilleri på øen Skye, hvor det andet destilleri nok er mere kendt, nemlig Talisker. Nose:
Dette er en meget røget single malt fra Skye, hvor der er brugt Concerto byg, hvor røgindholdet i malten er 78 ppm. Whiskyen er lagret i first fill bourbon fade og refill whisky fade. Røg indholdet i whiskyen i flasken er endt på 22,8 ppm, og den er aftappet ved
