Nu er den længe ventede Chapter 3 i deres Legacy Serie – Cnoc na Moine på banen i Danmark!

Inspireret af den spektakulære barske kystlinje hvor destilleriet ligger på Isle of Skye, tæmmes det stærkt tørvede korn til at producere en elegant robust dram, der balancerer styrke med raffinement for at fremhæve det blomsteragtige, duftende karakter af whiskyen.

Cnoc Na Mòine er lagret i American Bourbon Oak med tilføjelse af Oloroso og Pedro Ximenez Casks, der giver den nye udgivelse en sødere og rigere smag, samt en mørkere farve.

Navnet Cnoc Na Mòine oversættes som “bakken af tørv” og er geografisk placeret i Knoydart, som kan ses på tværs af Sound of Sleat fra destilleriet.

• Tørvegraden i byggen – 78.44 ppm
• Tørvegraden i flasken – 19.7 ppm
• Non chill-filtered, not coloured – 90,000 flasker er produceret

Smagsnoter:

Duft: En lidt dæmpet tørverøg understøttet af appelsinskal, syrlig frugt og en snert af døende gløder. Oveni kommer der strejf af vaniljesødme og lidt friske egetræsnoter.

Smag: Tørven vender tilbage på ganen med en BBQ-note, før spiritussen kommer med peber, en let balsamicosyre, mere sødme og blide strejf af cedertræ og læder. Dybden i smagen tilskrives sherryfadene.

Eftersmag: Påvirkningen fra sherryen giver en vidunderlig og harmonisk balance med Torabhaigs integrerede tørve- og krydderistruktur, som skinner igennem i en lang og behagelig røget finish.

FROM THE ISLE OF SKYE – SHAPED BY SKYE

Torabhaig er det første destilleri bygget på øen Skye i 190 år, og kun det andet lovlige nogensinde. Destilleriet er et produkt af sine omgivelser – formet af et vildt landskab og klima. Destilleriet er et af de nye og unge destillerier i Skotland – grundlagt 2013 – startede med at destillere i 2017 – tappede deres første batch nogensinde i slutningen af 2020.

Torabhaigs Single Malt er en Skye whisky, men det er umiskendeligt deres egen Skye whisky, lige så kompleks og overbevisende som dens oprindelsessted. De destillerer i kobber pot-stills og har valgt at fermentere i traditionelle trækar, præcis som i de gamle dage.

• De første udgivelser af Torabhaig Single Malt, lanceres som ”2017 The Legacy Series” og  blev produceret i et meget begrænset antal.
• Den 2. release Allt Gleann kom i 2022 og er nu med udgivelsen af den 3. stoppet i produktionen.
• Den 3. der nu er i Danmark heder Cnoc na Moine.
• Den 4. udgave kommer i 2025, den 5. i 2026, den 6. i 2027 og så den endelige 10 års udgave i 2028.

Hele processen hen mod 2028 er en måde, hvorpå de beskriver udviklingen af projektet. Udgaverne er en status på, hvor langt de er nået med kompleksiteten af tørvens smag. Dvs. at det kun bliver bedre med tiden.