En rigtig Demerara rom. Krydret, men også med et hint af røg og meget aromatisk. Den er sød, fløjlsblød og har en næsten smørlignende konsistens. En modsætningernes rom.

Duft: Mørk, fyldt med ester. Et hint af grill-røg.

Smag: Sød, cremet og afrundet. Kanel, orangeskal og sort peber.

Eftersmag: Egetræsfad, kaffe, mørk chokolade, lakrids og anisfrø.

Der er kun ét romdestilleri tilbage i Guyana, nemlig Diamond Distillery. Til gengæld har de overtaget destillationskedlerne fra de andre, nu lukkede, destillerier. Det betyder, at de har hele 10 forskellige kedler at lave rom på.

Nogle er ikoniske gamle trækedler. Den ældste af disse er Port Mourant-kedlen, bygget helt tilbage i 1732 – og den bliver stadig brugt i produktionen. Andre berømte trækedler er ”Enmore” og “Versaille”. Hvilke kedler der er anvendt i denne rom, er en velbevaret hemmelighed, men det er tydeligt, at der er tale om em blanding af rom fra pot stills og kolonne stills.

Rum Nation Demerara Solera No. 14 har været lagret i brugte amerikanske Bourbon fade, hvorefter den har fået en finish på 12 måneder i sherryfade, der tidligere har indeholdt Oloroso- og Pedro Ximenez sherry.

Smagsnoter
Duften starter med af et hint af røg, som er næsten grill-lignende. Den er ikke så bidende som Rum Nations Jamaica rom, men den er stadig fuld af ester, hvilket er karakteristisk for Britisk Navy rom-stilen.

Smagen er sødere og rundere end i duften. Næsten som sirup – uden dog at være sukkersød. Cremet, men også krydret med kanel, orangeskal og sort peber. En levende, blid næsten honningagtig rom.

Eftersmagen er stadig meget cremet, men med en krydret baggrund. Egetræsfad, kaffe, mørk chokolade, lakrids og anisfrø.