Denne whisky er blandet af malt whiskyer, alle minimum lagret 12 år på amerikanske egefade. Efter blanding er whiskyen blevet lagret yderligere 6 måneder på skræddersyede tønder som tidligere har indeholdt den japanske Umeshu blommelikør.

Whiskyen er urøget, delikat og blomstret. Den byder på en afbalanceret smagsoplevelse, med en aromatisk smag og blomstrede noter. Stilen er elegant og let, og besidder en markant dybde som kommer fra den maltede byg. I smagen fornemmer man noter af korn, jod, friske pærer, abrikoser og honning. Blommelikørfadene har givet afkast i form af en langvarig og sødmefuld eftersmag.

Hatozaki blev navngivet efter det ældste fyrtårn af sten i Japan, et symbol på sikkerhed og vejledning fra gammel tid, som dermed er blevet indført på Japans liste over Historiske Monumenter. Hatozakis design er stærkt inspireret af den bløde og naturalistiske kunstart som blev anvendt i Edo perioden (1603-1868), Hatozaki inkorporerer en dyb respekt for den skotske whisky, som den japanske whisky selv står i gæld til.