Denne single malt fra Kingsbarns destilleriet er lavet udelukkende på maltet byg fra lokalområdet i Fife. Whiskyen er udelukkende lagret på Amerikanske egefade som tidligere har indeholdt Oloroso sherry.
Navnet ’Balcomie’ er en reference til en gammel borg fra 1500-tallet der ligger i nærheden af destilleriet.
Smagsnoter: I næsen mødes man af en duft af sirup, sultanarosiner, frugtkage (med kaneldrys), samt et strejf af mørk chokolade og sommerbær.
Smagen er sødmefuld og leder tankerne hen på dåseananas, appelsinskal og kagekrydderi, som i eftersmagen går over i tørrede abrikoser og et strejf af ristet hasselnød.
Kingsbarns Distillery Whisky
Kingsbarns Destilleriet blev grundlagt af Wemyss familien i 2014. Destilleriet ligger i en flere hundrede år gammel gård bygget i den Georgiske stil. Denne borgagtige arkitekturstil var yderst populær i Storbritannien i 1700-1800 tallet, og den nyrenoverede gård lægger da også billede til Kingsbarns logo.
Derudover er duer en prominent del af Kingsbarns udtryk. Dette er en reference til det utroligt smukke, gamle dueslag som findes på Kingsbarns gården. Kingsbarns signaturwhisky Doocot (Skotsk for ”Dueslag”) er også navngivet med reference til dette dueslag.
Kingsbarns anvender udelukkende byg fra lokale marker i Fife. Vandet der anvendes til maltning tages direkte fra grundvandet hundrede meter under destilleriet. Til lagring har destilleriet fået hjælp af ingen ringere end Dr. Jim Swan, og dermed anvender destilleriet i høj grad Dr. Swan’s innovative STR teknik på de rødvinsfade, de i høj grad anvender til lagring af deres spiritus. Resultatet er en whisky der trods sin unge alder er frugtig, kompleks og fløjlsblød.
Wemyss Family Spirits
Wemyss (Udtales ”Wiims”) er det skotsk-gæliske ord for ”huler” – navnet kan dateres tilbage til den skotske familie som i gammel tid havde hjemstavn på Wemyss Castle i kongeriget Fife. Denne frygtindgydende borg er placeret oven på et oldgammelt hulesystem.
Wemyss Family Spirits er grundlagt af søskendeparret William og Isabella Wemyss, med base i Fife-regionen af det skotske lavland. Siden 2014 har familien drevet deres eget malt whisky destilleri i form af Kingsbarns Lowlands Distillery.
